حلوي ام علي تعد من أجمل وألذ الحلويات التي تشتهر بها جميع المطابخ المصرية ، تختلف طريقة عمل ام علي بإختلاف المكونات ، حيث تتعدد طرق تحضير ام على وسوف نعرض لكم في هذا المقال أهم طرق عمل ام على باشكال مختلفة ومنها طرق عمل ام على بالتوست ، ام على بالكروسون ، أم على بالكورن فليكس ، ام علي بالبف باستري ، ام على بالقشطة ، أم على بالجلاش
طريقة عمل ام علي
حلوى ام على يعود إصلها إلى العصر الأيوبي في مصر وأخترعت نتيجة لطلب زوجة لحاكم مصر في ذلك الوقت حيث طلبت أن بيتكروا حلوي لذيذة وتم إختيار ام على وهي عبارة عن حلوي ساخنة تتكون من رقائق الخبز والحليب ومزينه ببعض المكسرات .
طريقة عمل قطر ام على
طريقة تحضير القطر
- 2 أكواب من السكر
- 1.5 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
- قليل من مسحوق القرفة (اختياري)
- في قدر عميق على نار متوسطة، قم بغلي الماء والسكر معًا، وقلبهما جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- بمجرد أن يغلي القطر، قلل درجة الحرارة إلى منخفضة واترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة ليصبح سميكًا قليلاً.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط وقلبه جيدًا.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، فيمكنك إضافة ماء الزهر أو مسحوق القرفة في هذه المرحلة ومزجه جيدًا.
- قم بإزالة القدر عن النار واترك القطر يبرد قليلاً.
- بعد أن يبرد القطر قليلاً، قم بنقله إلى وعاء أو قارورة نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- يمكن استخدام قطر شربات أم علي فور التحضير، أو يمكن حفظه في الثلاجة لفترة تصل إلى شهر.
طريقة عمل ام على بالقشطة
مكونات ام على بالقشطة
ثمن ملاعق كبيرة من اللبن.
نص كيلو من عجينة الباف.
130 جرامًا من الزبدة.
كوب السكر.
6 أكواب ونصف من الماء.
علبة ونصف من القشطة.
ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
ربع كوب من الكاجو.
ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر.
ربع كوب من الصنوبر المقشر.
مكسرات.
طريقة تحضير ام علي بالقشطة
- في البداية نقوم بتسخين الفرن في درجة حرارة تصل إلى 180 درجة .
- ثم بعد ذلك نقوم بفرد عجينة الباف ثم يتم تقطيعها الي مكعبات متوسطة الحجم .
- نقوم بوضع قطع الباف في صينية بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى تتحمر .
- نقوم بإخراجها من الفرن وتترك حتى تبرد .
- نحمص المكسرات عبر وضع الكاجو واللوز والفستق والصنوبر في صينية ونضعها بالفرن الى ان يتغير لونها و تتحمص جيدا.
- ضعي اللبن مع الزبدة والسكر في إناء ووضعهم على النار وتقليبهم ببطئ حتي يغلي، ثم نتركه قليلا.
- في اناء اخر يتم خلط اللبن مع القشطة جيداً ليمتزجا معاً .
- في طبق يتم إضافة قطع العجينة مع خليط اللبن ويترك ليتشرب اللبن .
- ثم نقوم بوضع خليط القشطة ويتم إدخالها الفرن الي ان يشتد قوامها قليلا وبذلك تكون أم علي جاهزه تماما لكن مع تزين الوجه بالقليل من المكسرات وتصبح جاهزه بالهنا.
طريقة عمل ام علي بالجلاش
يعد ام على بالجلاش من الطرق التي أبدعت فيها سيدات الأسر العربية وتتميز بمذاقها الفريد والمميز بالإضافة إلى هذا طريقة عمل ام علي بالجلاش أقل التكاليف وأسهل الطرق .
مكونات عمل ام علي برقائق الجلاش :
رقائق من الجلاش.
كوب من الكريمة السائلة.
ثلاث أكواب من اللبن السائل.
نصف كوب من جوز الهند.
كوب من القشطة. كوب من السكر.
نصف من الفستق المطحون الناعم.
ربع كوب من اللوز الشرائح.
زيت نباتي.
نصف كوب من الزبيب.
ربع كوب من البندق المطحون بشكل خشن.
طريقة تحضير ام علي برقائق الجلاش.
- وضع الزيت على النار حتى يصبح ساخنا تماما.
- ثم وضع رقائق الجلاش وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي.
- رفع رقائق الجلاش من الزيت ويتم تصفيتها من الزيت جيدا.
- وضع الرقائق في الصينية،ثم نقوم بوضع اللبن والكريمة والسكر في إناء ووضعه على النار ويتم تركه حتى الغليان.
- ثم نقوم بوضع اللبن الساخن فوق رقائق الجلاش.
- ثم نضع الزبيب واللوز والبندق وجوز الهند والتقليب ببطئ حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض،وعدم كسر الرقائق التي تم تقليدها .
- نقوم بوضع القشطة على الوجه،ثم بعد ذلك نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 تقريبا لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لون وجهها ذهبي.
- ثم نقوم بإخراج أم علي من الفرن، ونرش عليها المكسرات والفستق ثم تقديمها.
وبهذه الطريقة تصبح أم علي بالجلاش جاهزه لتقديم.
طريقة ام علي بالرقاق
مكونات عمل ام علي بالرقاق
رقاق ناشف.
لبن.
قشطة.
سكر.
جوز هند.
كريمة.
زبيب.
سمنة.
طريقة عمل ام علي بالرقاق
- اولا: نقوم بخلط السمن والسكر والقشطة مع اللبن في إناء على النار.
- ثم نقوم بتكسير الرقاق وضعيه فى صينية ثم نضيف الخليط.
- نقوم بضرب بودرة الكريمة مع اللبن حتى تصبح قوامها ليس ثقيل او خفيف.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع الكريمة على الوجه ،وإدخال الصينية الي الفرن حتي تمام النضج.
طريقة عمل ام علي الجاهزة
تعد من أسهل وأجمل الطرق التي ابدعت فيها سيدات الدول العربية :
مكونات عمل أم علي الجاهزه
500 مل من اللبن السائل.
1/3 كوب من السكر.
قشطة.
ربع كوب من الكاجو.
ربع كوب من الصنوبر.ز
ربع كوب من اللوز المقشر.
70 جرام من الزبدة.
ربع كوب من القشر.
طريقة تحضير أم علي الجاهزة
- في البداية نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حراره 180 درجه.
- ثم نضع رقاق أم علي الجاهزة في صينية وندخلها الفرن حتى تتحمر جيدا.
- في صينية أخرى نضع اللوز والفستق والصنوبر والكاجو في الفرن حتى يتحمص .
- ثم نضع اللبن في إناء علي النار ، ونقوم بإضافة الزبدة والسكر والقشطة ثم نقوم بتقليبه جيدا حتي يتم خلطة.
- ثم يتم تركه حتى تمام الغليان.
- في وعاء أخر نضع القليل من المكسرات ، ثم نقوم بوضع طبقة من الرقائق أم علي الجاهزة.
- ثم نضع اللبن ثم نضع باقي المكسرات على الوجه.
- ثم ندخل الاناء الي الفرن حوالي 15 دقيقة حتى يشتد قوام اللبن.
وبهذا تكون جاهزة لتقديم بالهنا.
ويوجد العديد من الحلوى المميزه التي يمكنك عملها بالمنزل أو أن تكون جاهزة عليك الإستطلاع الي طريقة عمل الكنافة بالقشطة .
طريقة عمل ام على بالتوست
مكونات عمل ام على بالتوست
- 8 شرائح من خبز التوست
- 2 أكواب من القطر الساخن (شراب السكر)
- 2 كوب من القشطة أو الكريمة الطازجة
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الفستق) للتزيين
طريقة تحضير ام على بالتوست
- قومي بتحمير شرائح التوست في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. يمكنك استخدام قليل من الزبدة لإضافة نكهة إضافية.
- ضعي شريحة واحدة من التوست في صحن التقديم واسكبي كمية من القطر الساخن فوقها.
- ثم قومي بوضع طبقة من القشطة أو الكريمة على الشريحة المشربة بالقطر.
- قومي بتكرار الطبقات بنفس الطريقة حتى يتكون لديك تراكم من الشرائح المشربة والقشطة أو الكريمة.
- لتزيين الحلوى، رشي المكسرات المحمصة على وجهها.
- يُفضل ترك الحلوى لبضع ساعات قبل تقديمها، حتى يتشرب التوست القطر ويصبح طريًا.
- قدمي حلوى أم علي بالتوست وهي باردة واستمتعي بها.
طريقة ام علي بالكرواسون
- 4-6 قطع من الكرواسون (حسب الحجم)
- 2 أكواب من القطر الساخن (شراب السكر)
- 2 كوب من القشطة أو الكريمة الطازجة
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الفستق) للتزيين
طريقة عمل ام علي بالكرواسون
- يقطع الكرواسون إلى شرائح سميكة بسمك حوالي 1 إلى 2 سم.
- ضعي شرائح الكرواسون على صينية خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 5-7 دقائق أو حتى يصبح الكرواسان محمصًا وذهبي اللون.
- اخرجي الكرواسون من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
- يوضع شريحة واحدة من الكرواسون في صحن التقديم واسكب كمية من القطر الساخن فوقها.
- يوضع طبقة سخية من القشطة أو الكريمة فوق الكرواسون المشرب بالقطر.
- قومي بتكرار الطبقات بنفس الطريقة حتى يتكون لديك تراكم من الشرائح المشربة والقشطة أو الكريمة.
- يتم تزيين الحلوى بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
- قدمي حلوى أم علي بالكرواسان وهي باردة واستمتع بها.
طريقة ام علي بالبف باستري
- 1 عبوة من عجينة البف باستري المجمدة
- 2 أكواب من القطر الساخن (شراب السكر)
- 2 كوب من القشطة أو الكريمة الطازجة
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الفستق) للتزيين
الطريقة عمل ام علي بالبف باستري
- قم بتحضير عجينة البف باستري وفقًا لتعليمات العبوة. قد يتطلب الأمر ترك العجينة تذوب لبضع دقائق حتى تصبح قابلة للفرد.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل سماكتها إلى حوالي 1/4 بوصة.
- استخدم قوالب قطع البف باستري أو قصاصات العجين لقص شكل البف باستري ووضعها على صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- قم بخبز البف باستري في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخ.
- اترك البف باستري يبرد تمامًا على رف التبريد.
- بعد أن يبرد البف باستري، قم بفتحها بالطول واسكب كمية من القطر الساخن فوق الجزء السفلي من البف باستري.
- ضع طبقة من القشطة أو الكريمة على القطر المشرب على البف باستري.
- أغلق البف باستري بالجزء العلوي وقم بتكرار الطبقات بنفس الطريقة .
- يزين ام على بالمكسرات .
لا تنسوا التعليق علي المقالة ..ودعمنا ..شكرا